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チャレンジ

大口町の若手農家が集まって活動しているNPO法人「地恵の輪」のメンバーとして、

夏休みの子供達向けて「チャレンジ講座」のイベントに参加してまいりました。

昔と現在の大口町の農業にスポットを当てて、稲作と一昔前に盛んに行われていた養蚕

についての講演と当時養蚕家で作られた「マユ団子」を子供達と調理し試食しました。

養蚕に関しては、解らないことが多く(自分が子供の頃は、僅かのあった記憶が.....)色々な方々に

当時のお話を聞かせていただき、形にすることができました。

ご協力してくださった皆さん!本当にありがとうございました。


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 2015_08_06

マユ団子

Category: 未分類  

団子

明後日にある大口町のイベント「夏休みチャレンジ講座」で子供達と一緒に作る

大口町産米粉で作るマユ団子です。

一昔前の大口町の産業だった養蚕の話と現在の大口町の稲作の話を子供達にしてみたいと

準備してきました。




 2015_08_04

バジリコ

Category: 食材  

バジリコ

畑のバジリコ。

露地栽培なので一枚一枚水洗いしてから選別しパーネ用にペーストに!


 2015_08_03

トマトとロバ

Category: 料理  

ロバトサンマルツァーノ

畑のサンマルツァーノとロバのタプローネのタヤリン。

低温オーブンでローストした畑のイタリア品種サンマルツァーノとピエモンテ州ボルゴマネーロ周辺

の伝統料理ロバ肉のタプローネ(赤ワインと香草の煮込み)を合わせ軽めにまとめました。




 2015_08_01


サンマルツァーノ

畑のイタリア品種のトマト・サンマルツァーノ。

半割にしてオーブンでロースト。

うま味がグット凝縮。


 2015_07_31



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プロフィール

アルバルーチェ

Author:アルバルーチェ
桜の町・愛知県丹羽郡大口町で
イタリアレストランalbaluceのオーナーシェフをしています。

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