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サンマルツァーノ

畑のイタリア品種のトマト・サンマルツァーノ。

半割にしてオーブンでロースト。

うま味がグット凝縮。


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 2015_07_31


猛暑

猛暑・・・・暑い日でした。

この天候を利用して畑で収穫したプチトマトをドライにしました。

さすがに早い!一日でカラカラに。



 2015_07_25


パターテ

畑のキタアカリを裏漉しして生地に混ぜ合わせて焼いたジャガイモパン Pane di patate


 2015_07_17

Grissini

Category: 仕込み  

グリ

グリッシーニ!ピエモンテ州を代表するスティックパン。

ナポレオンの小杖とも言われイタリア全土で愛され、イタリアレストランのテーブルで見かける

メジャーなパンです。



 2015_07_15

タネチョコ

Category: 仕込み  

タネ

夏恒例のスイカのグラニータを仕込んだので!ビターチョコレートで種つくり


 2015_07_10



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プロフィール

アルバルーチェ

Author:アルバルーチェ
桜の町・愛知県丹羽郡大口町で
イタリアレストランalbaluceのオーナーシェフをしています。

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