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バジリコ

Category: 食材  

バジリコ

畑のバジリコ。

露地栽培なので一枚一枚水洗いしてから選別しパーネ用にペーストに!


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 2015_08_03


サン

畑で収穫!イタリア品種のトマト・サンマルツァーノ。

細長く、果肉がシッカリした加熱用トマトです。


 2015_07_29

Tボーン

Category: 食材  

仔牛

フランス産仔牛のTボーン入荷です。

ミルキーな味わいの骨付きTボーン食べごたえありますよ~


 2015_07_28


畑の

今年は、畑のトマトが絶好調~ (^○^) 大豊作です。

皮と種を取り除き、完熟トマトの水分だけでズッパを仕込みます。




 2015_07_27

太陽のタマゴ

Category: 食材  

太陽

宮崎県の高級ブランドフルーツ「太陽のタマゴ」高糖度マンゴーです!

ご予約のお客様のご予定で、60分で食事を終えたいとのご要望。

皿数を3皿に絞って食材に比重を掛けました。パンナコッタに太陽のタマゴをタップリと~


 2015_07_22



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プロフィール

アルバルーチェ

Author:アルバルーチェ
桜の町・愛知県丹羽郡大口町で
イタリアレストランalbaluceのオーナーシェフをしています。

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