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モンテ・ビアンコ!

Category: ドルチェ  

モンテ

モンテ・ビアンコ!

モンブランの原型になったアルプス・モンブランにみたてたドルチェ。

栗を茹でて潰しココアと砂糖で合わせた所に生クリームをドカァ~ンなんですが!

そこを少しスタイリッシュにリストランテスタイルで!

栗粉のスポンジケーキにマロンクリームとカラメルのジェラートを

積み上げてクリームて覆い雪のアルプス山脈に!

クラッシックにオリジナリティーを忍ばせてみました。



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 2014_10_25

Comments

 

モンテ・ビアンコ、ようやく・・・数年ぶりに食べられて、感動しました!
トサカも、ぷりぷりコラーゲンたっぷりでおいしかったです。
また、よろしくお願いします。
dude  URL   2014-10-26 17:45  

 

こちらこそ、ありがとうございます。


何度も日程変更スミマセンでした。
モンテビアンコ、ギリギリお出しできて良かったで~す!
 URL   2014-10-26 18:09  

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アルバルーチェ

Author:アルバルーチェ
桜の町・愛知県丹羽郡大口町で
イタリアレストランalbaluceのオーナーシェフをしています。

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