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カッペリーニ

カッペリーニをアスピックで前菜に!

夏の定番冷製パスタのカッペリーニをトマト水で固めたゼリースタイルで。

エスプレッソで組み上げます。ぷるるんひえひえです~




 2015_07_30


サン

畑で収穫!イタリア品種のトマト・サンマルツァーノ。

細長く、果肉がシッカリした加熱用トマトです。


 2015_07_29

Tボーン

Category: 食材  

仔牛

フランス産仔牛のTボーン入荷です。

ミルキーな味わいの骨付きTボーン食べごたえありますよ~


 2015_07_28


畑の

今年は、畑のトマトが絶好調~ (^○^) 大豊作です。

皮と種を取り除き、完熟トマトの水分だけでズッパを仕込みます。




 2015_07_27


かぼっきー

畑のジャガイモでニョッキ!

服部農園さんのカボッキー(南瓜とズッキーニの掛け合わせ)をリングにして

ゴルゴンゾーラの軽めのクレマーで!


 2015_07_26



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プロフィール

アルバルーチェ

Author:アルバルーチェ
桜の町・愛知県丹羽郡大口町で
イタリアレストランalbaluceのオーナーシェフをしています。

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